AOC SAUSSIGNAC - Ein süßer Weißwein

Die für die Produktion dieses Weines benutzte Rebsorte ist der Sémillion. Die Weintrauben werden ausschließlich mit der Hand geerntet, um die sog. „Edelfäule“ schonend zu sammeln. Diese entsteht unter Einwirkung eines Pilzes namens Botrytis, der die Traubenbeeren vertrocknen lässt und ihnen eine ganz besondere Lilafarbe verleiht. Allerdings verändern sich die Weintrauben nicht alle gleich und vor allem nicht gleich schnell. Damit nur die reifen Traubenbeeren gesammelt werden, sind deswegen drei Erntegänge erforderlich.

So kann die Weinlese insgesamt vom 15. Oktober bis zum 15. November andauern.

Die Auswahl der Weintrauben erfordert ein geschultes Auge. Berücksichtigt werden muss vor allem die Farbe der Beeren. Teilweise lässt sich auch eine kleine Kostprobe nicht vermeiden… So handelt es sich bei diesem Weißwein um einen Goldschmiedenwein, zu dessen Herstellung es einer lückenlosen Aufmerksamkeit bedarf und von dem im besten Falle nur wenige – bzw. bei schlechten Wetterbedingungen gar keine - Flaschen produziert werden können. Nach der Weinherstellung wird der Saussignac-Wein ein ganzes Jahr lang in Holzfässern gelagert. Während dieser Zeit senkt die Trübung unter dem Einfluss des Gerbstoffes auf den Boden des Fasses ab und der Wein wird auf ganz natürliche Weise klarer.

So erlangt unser Nektar die goldene Farbe, die aus ihm den sog. „Gold des Périgords“ macht. Dank seines Duftes und seiner sanften Konsistenz, können wir ohne falsche Bescheidenheit behaupten, dass Château Lardy einen der besten süßen Weine der Region produziert und ohne Scham mit dem besten Sauterne konkurrieren kann.